日本フードアナリスト協会 ブレッド部
http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/
ja-JP
2009-07-23T20:03:19+09:00
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【ブレッド部主催】8月パンの講座・試食会のご案内
http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/2009/07/8-3f4f.html
「美味しく、楽しく、サンドイッチで暑さを乗り切ろう！」 ひんやり冷たくて片手で食...
<div style="margin: 1ex;">
<div>
<p align="justify"><span style="font-size: 0.8em;"> </span><span style="font-size: 0.8em;"> </span><span style="font-size: 0.8em;">「美味しく、楽しく、サンドイッチで暑さを乗り切ろう！」 <br />
</span></p>
<p align="justify"><span style="font-size: 0.8em;">ひんやり冷たくて片手で食べられる、<wbr></wbr>素材のアレンジで飽きることが <br />
ない、サンドイッチは暑い季節の強い味方です。<wbr></wbr>その歴史や現代事情から <br />
「サンドイッチ」で食べるパンを考えましょう。<wbr></wbr>試食はサンドイッチに <br />
不可欠な角食パン食べ比べです。<wbr></wbr>おひとりでもお気軽にご参加ください。 <br />
＊「この夏に街で見つけたお気に入りのサンドイッチ」<wbr></wbr>情報を募集します、 <br />
詳細は申込み後自動返信されるメールでご案内します。 <br />
</span></p>
<p align="justify"><span style="font-size: 0.8em;">【日時】</span><span style="font-size: 0.8em;">2009</span><span style="font-size: 0.8em;">年</span><span style="font-size: 0.8em;">8</span><span style="font-size: 0.8em;">月</span><span style="font-size: 0.8em;">21</span><span style="font-size: 0.8em;">日（金）</span><span style="font-size: 0.8em;">19:30</span><span style="font-size: 0.8em;">～</span><span style="font-size: 0.8em;">21:00 <br />
</span></p>
<p align="justify"><span style="font-size: 0.8em;">【会場】</span><span style="font-size: 0.8em;">フードアナリスト</span><span style="font-size: 0.8em;">協会セミナールーム <br />
</span></p>
<p align="justify"><span style="font-size: 0.8em;">【費用】会員</span><span style="font-size: 0.8em;">1,500</span><span style="font-size: 0.8em;">円、初級</span><span style="font-size: 0.8em;">1,800</span><span style="font-size: 0.8em;">円、一般</span><span style="font-size: 0.8em;">2,200</span><span style="font-size: 0.8em;">円</span><span style="font-size: 0.8em;"><wbr></wbr>(</span><span style="font-size: 0.8em;">税込</span><span style="font-size: 0.8em;">)</span><span style="font-size: 0.8em;"> ※当日支払い <br />
※準備の都合上、お申込後、開催</span><span style="font-size: 0.8em;">2</span><span style="font-size: 0.8em;">日前（</span><span style="font-size: 0.8em;">8/19</span><span style="font-size: 0.8em;">）<wbr></wbr>までにご連絡がなく、 <br />
御欠席の場合は後日振込にて会費を頂戴いたします。 <br />
</span></p>
<p align="justify"><span style="font-size: 0.8em;">【定員】</span><span style="font-size: 0.8em;">20</span><span style="font-size: 0.8em;">名 <br />
</span></p>
<p align="justify"><span style="font-size: 0.8em;">【内容】司会進行 協会認定講師・ブレッド部部長 福地寧子 <br />
</span><span style="font-size: 0.8em;">1.</span><span style="font-size: 0.8em;">サンドイッチとは？（ブレッド部 今堀里映） <br />
</span><span style="font-size: 0.8em;">2.</span><span style="font-size: 0.8em;">世界・日本のサンドイッチ事情（ブレッド部 飯沼早苗、荻野公子） <br />
</span><span style="font-size: 0.8em;">3.</span><span style="font-size: 0.8em;">暑さを乗り切るサンドイッチレシピ <br />
</span><span style="font-size: 0.8em;">4.</span><span style="font-size: 0.8em;">街で見つけたサンドイッチ（参加者発表） <br />
</span><span style="font-size: 0.8em;">5.</span><span style="font-size: 0.8em;">試食（角食パン、</span><span style="font-size: 0.8em;">8</span><span style="font-size: 0.8em;">種類） <br />
</span><span style="font-size: 0.8em;">6.</span><span style="font-size: 0.8em;">次回（</span><span style="font-size: 0.8em;">10</span><span style="font-size: 0.8em;">月度）イベント準備委員会について <br />
</span><span style="font-size: 0.8em;">7.</span><span style="font-size: 0.8em;">アンケート記入 <br />
</span></p>
<p align="justify"><span style="font-size: 0.8em;">【持ち物】＜必須＞◇マイドリンク（できれば水） ◇マイ皿 <br />
◇筆記用具 ◇ビニール袋・ラップ等（持ち帰り用） <br />
</span></p>
<p align="justify"><span style="font-size: 0.8em;">【お申込先】 下記ＷＥＢフォームよりお申込くださいませ。 <br />
</span><a href="https://www.s-db.jp/entry?k=ec34888e712017264aca404ae0570ce2eeA4%2CDeA" target="_blank"><span style="font-size: 0.8em;color: #0000ff;"><u>https://www.s-db.jp/entry?k=<wbr></wbr>ec34888e712017264aca404ae0570c<wbr></wbr>e2eeA4%2CDeA</u></span></a><span style="font-size: 0.8em;"> <br /></span></p>
<p align="justify"><span style="font-size: 0.8em;">
■</span><span style="font-size: 0.8em;">申込締切：</span><span style="font-size: 0.8em;">8</span><span style="font-size: 0.8em;">月</span><span style="font-size: 0.8em;">19</span><span style="font-size: 0.8em;">日</span><span style="font-size: 0.8em;">(</span><span style="font-size: 0.8em;">水</span><span style="font-size: 0.8em;">)</span><span style="font-size: 0.8em;"> </span><span style="font-size: 0.8em;">18:00 <br />
▼▼ </span><span style="font-size: 0.8em;">本件に関するお問合せは 事務局小森</span><span style="font-size: 0.8em;">: </span><a href="mailto:komori@athenaios.com" target="_blank"><span style="font-size: 0.8em;color: #0000ff;"><u>komori@athenaios.com</u></span></a><span style="font-size: 0.8em;"> </span></p>
</div>
</div>
パン
フードアナリスト協会ブレッド部
2009-07-23T20:03:19+09:00
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パンのペリカン
http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/2008/10/post-10e8.html
パンのペリカン Baker Pelican 111-0042 東京都台東区寿4...
<p>パンのペリカン <br />Baker Pelican</p>
<p>111-0042 東京都台東区寿4-7-4 <br />03-3841-4686 <br />03-3841-7868 <br />info@bakerpelican.com <br />www.bakerpelican.com/index.html </p>
<p>東京メトロ銀座線 田原町 徒歩3分 <br />日・祭・特別休業日 8:00-18:00</p>
<p>ジャンル：日本のパン <br />スペシャリテ：食パン、ロールパン <br />焼き上がり時間：<br />8:00 食パン <br />ロールパンは、1日に4回 時間はその日により違う 日による</p>
<p>予約、取り寄せ可能</p>
<p>シェフプロフィール：昭和２４年創業、現在のご主人渡辺さんは２代目 大学卒業後家業を継ぐ </p>
<p>シェフコメント：日本人になじみのある食パンとロールパン、毎日食べ続けられる味を目標にしている。 </p>
<p>品揃え：種類は食パン（大きさにより6種類）とロールパン（4種類）のみ</p>
<p>お店の右側にパンを置く棚があり、いつもきちんと並べらている。（雰囲気は）パン工場の入口がお店。昭和のレトロな感じ。（サービスは）店員さんの対応が早く、待たずに買える。 価格帯300円から800円位まで 売り切れ次第閉店</p>
<p>（寺嶋）</p>
フードアナリスト協会ブレッド部
2008-10-01T17:45:06+09:00
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La Boulangerie PANACHE パナシェ
http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/2008/10/la-boulangerie-.html
La Boulangerie PANACHE 〒183-0036 府中市日新町5...
<p>La Boulangerie PANACHE </p>
<p>〒183-0036 府中市日新町5-66-25 ニューサンパレス33 <br />tel 042-302-6614 <br />fax 042-302-6614 <br />URL www.la-panache.com <br />京王線 中河原 NEC行きバス 四谷6丁目 徒歩3分 <br />定休日は日・祝日 営業時間 10:30～18:30 <br />車の場合、短い間なら、店の前に止めても大丈夫 </p>
<p>ジャンル：フランスパン </p>
<p>スペシャリテ：プティ・バケット<br />フランス産小麦、ドイツ産ライ麦を低温長時間発酵させ、中はもっちり、外はカリッとしています。</p>
<p>売れ筋商品：イギリスパン、フレンチ・トースト </p>
<p>焼き上がり時間：<br />11：00クロワッサン系 <br />11：10イギリスパン、シャンピニオン 、ベーコンエピ<br />11：15バゲット・バタール <br />16：00カンパーニュ、タバティエール、クーロンヌ、パン・オ・フィグ、ノアレザン </p>
<p>そろう時間帯：12：00ころ</p>
<p>シェフプロフィール：辻調理師専門学校を出た後、様々な店で修行を積んだ後、３年前に独立。 </p>
<p>シェフコメント：店名のパナシェは「あわせる」という意味で、ケーキとパンをご提供する（あわせる）という意味が込められています。国産小麦、フランス産小麦、自家製天然酵母（旬のもので作ります）、フレッシュバター、熊本天草産の天然塩など… 選び抜いた素材を用いフランス伝統の製法にもとづいて焼き上げます</p>
<p>品揃えパンはバゲット(フランスパン)、クロワッサン、パンドミ（食パン）などの“食事パン”を中心に。ケーキはタルトと焼き菓子を中心に。</p>
<p>（店内は）掃除が行き届いている。（雰囲気は）素朴だが、風格漂う店内。店内に流れるBGMが、ヨーロッパに連れ出してくれます。（サービスは）ご夫婦のまじめな人柄が、にじみ出ています。価格帯は70円から400円まで </p>
<p>（塩田）</p>
フードアナリスト協会ブレッド部
2008-10-01T17:36:18+09:00
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ネモ・ベーカリーカフェ
http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/2008/08/post_ac13.html
ネモ・ベーカリーカフェ nemo bakery cafe 142-0062...
<p>ネモ・ベーカリー&カフェ nemo bakery & cafe<br /><a href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/08/24/dscf6203.jpg" onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img width="100" height="75" border="0" alt="Dscf6203" title="Dscf6203" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/08/24/dscf6203.jpg" style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" /></a>
<a href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/08/24/dscf6204.jpg" onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img width="100" height="75" border="0" alt="Dscf6204" title="Dscf6204" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/08/24/dscf6204.jpg" style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" /></a>
<br />142-0062<br />東京都品川区小山4-3-12 TK武蔵小山ビル1F<br />tel&fax 03-3786-2617<br />info@nemo-bakery.jp<br />www.nemo-bakery.jp<br />最寄り駅 東急目黒線 武蔵小山駅 東口徒歩1分<br />定休日 第２・第４水曜日<br />営業 9：00〜23：00</p>
<p>＜ショップについて＞</p>
<p>ジャンル：ハード<br />スペシャリテ：バゲット「タマイズミ」 こだわりの粉「タマイズミ」使用 自家製天然酵母使用<br />売れ筋商品：ヴィエノワショコラ、ノワ・カレンズ、こだわりのクロワッサン<br />カフェ併設</p>
<p>シェフについて：根本孝幸 1970年生まれ 東京都出身<br />パン一筋20年。「マザーグース」「ポンパドゥル」を経て「オーバカナル」や「アトリエ・ドゥ・リーヴ」のベーカリーシェフを歴任し「読者の選ぶおいしいパン」のバゲット部門とクロワッサン部門で堂々と全国1位を獲得。2007年、更に上を目指し研究とこだわりを重ねた「大人のパン屋」ネモのシェフに就任。</p>
<p>品揃え：50-70種類ぐらい ハード系多い、サンドイッチはチキンカツサンド、クッキーやタルトなどもあり、オリーブオイルなどの販売もしている</p>
<p>清潔さ：掃除は行き届いている。パンの棚もよく整理、管理されていて、常にパンが美味しそうにならんでいる</p>
<p>雰囲気：イタリアの田舎のバル風 アンティークのランプシェードやキャビネット、トイレのドアノブ、手作りのバーカウンターなど凝っている。銅版画の額が何点かかかっていた。</p>
<p>サービス：標準的</p>
<p>価格帯：お試しサイズのプチパン80円 パンオショコラ220円、フォカッチャローズマリー120円、チキンカツサンド650円（内税）など</p>
<p>2007年12月22日オープン<br />13時頃にうかがったが、70種類ほどのパンがそろっていた。<br />全体的に、パンはもちもちと瑞々しい。</p>
<p>＜パンについて＞</p>
<p>ローズマリーフォカッチャ<br /><a href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/08/24/dscf6209.jpg" onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img width="100" height="75" border="0" alt="Dscf6209" title="Dscf6209" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/08/24/dscf6209.jpg" style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" /></a>
<br />210円<br />直径10cm、高さ4cm, 70g</p>
<p>ローズマリーの香りとオリーブがよいにおい。程よい塩味とローズマリーの相性がよい。もっちり、ふわふわ、しっとりめ。生ハムなどのサンドイッチにしたり、アンチョヴィなどが合う。</p>
<p>プチパン セイグル40<br /><a href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/08/24/dscf6215_2.jpg" onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img width="100" height="75" border="0" alt="Dscf6215_2" title="Dscf6215_2" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/08/24/dscf6215_2.jpg" style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" /></a>
<br />80円<br />9x3.5x3.5cm, 39g</p>
<p>ライ麦の濃い茶色、粉がまぶしてある。酸っぱい香り。ほんのりと酸味。クラストはしっかり、クラムはもちもち</p>
<p>シェーブルチーズと一緒に。<br />小さいので、小腹が空いたときに。</p>
<p>パンオショコラ<br /><a href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/08/24/dscf6211.jpg" onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img width="100" height="75" border="0" alt="Dscf6211" title="Dscf6211" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/08/24/dscf6211.jpg" style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" /></a>
<br />220円</p>
<p>焼き色がきれい。折り込みの層もきれい。<br />香ばしく、チョコとバターの香り。さくさくと音がする。少し油っぽいかも？食感は全体的に少し柔らかめ。もう少しぱりぱりしているほうが好みです。珈琲と一緒に食べると合う。食べ口が軽く、チョコレートも上品な感じ。</p>
<p>（投稿：foody223）</p>
パン
フードアナリスト協会ブレッド部
2008-08-24T02:19:58+09:00
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デュヌラルテ
http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/2008/08/post_d986.html
デュヌラルテ dune rarete 107-0062 東京都港区南青山6-1...
<p>デュヌラルテ d'une rarete<br />107-0062 東京都港区南青山6-13-9 アニス南青山2F<br />tel 03-5464-2604 <br />fax 03-5464-2474<br />info@dune-rarete.com <br />www.dune-rarete.com/ <br />最寄り駅 東京メトロ銀座線、千代田線、半蔵門線 表参道 徒歩10分 <br />定休日 水 <br />営業時間 11:00-20:00</p>
<p>＜お店について＞</p>
<p>ジャンル：フランスパン <br />スペシャリテ：ラルテ <br />売れ筋：ラルテ、キュブ、シリンドル</p>
<p>シェフコメント<br />「パンも料理そのもの」という考えで、今までの常識を排除したところから生まれる新しいパンを作りたい。 </p>
<p>品揃え：食事パン、甘いパン </p>
<p>清潔さ：店内は白でまとめられ、掃除も行き届いている。 </p>
<p>雰囲気：スタイリッシュでモダン、お菓子屋さんの様。 </p>
<p>サービス：店員の愛想は余りないが、パンの説明は丁寧。 </p>
<p>価格帯：100円から750円まで </p>
<p>他のお店で作っていない個性的なパンが魅力。焼き菓子やコンフィチュールも有り。</p>
<p>＜パンについて＞</p>
<p>ラルテ <br />180円 <br />めずらしい形、バターの香り<br />香ばしくリッチ<br />かむとサクサクという音がする <br />表面は香ばしい。パンというよりパイ菓子。 カフェオレ、紅茶と一緒に</p>
<p>ブレ<br />160円 <br />小型バゲッ、小麦粉の香、粉の味が良い。適度な弾力があり、水分量は多い。粉の味がとてもよい。コーヒーと一緒に、朝昼夜、いつでも</p>
<p>（投稿：T - ブレッド部）</p>
パン
フードアナリスト協会ブレッド部
2008-08-24T01:57:07+09:00
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アオサン
http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/2008/08/post_d9bb.html
アオサン AOSAN 東京都調布市仙川町1-3-5 03-5313-0787 日...
<p>アオサン<br />AOSAN</p>
<p><a onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false" href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/08/08/dscf5989.jpg"><img width="100" height="75" border="0" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/08/08/dscf5989.jpg" title="Dscf5989" alt="Dscf5989" style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" /></a>
</p><br /><br /><p></p>
<p></p>
<p></p>
<p>東京都調布市仙川町1-3-5<br />03-5313-0787<br />日、月定休<br />10:00-18:00<br />ホームページはありません（2008年8月現在）</p>
<p>＜お店について＞</p>
<p>ルヴァンで修行された方のお店らしい。<br />一言でいうならば、「もっちりしっとり」としたクラムが特徴的。<br />食パン、ベーグル、カンパーニュ、バゲットと、同じ系統の生地で、もちもちした瑞々しい食べ口です。<br />ハード系が充実していて、オレンジピール＆チョコや、カシューナッツ＆クランベリーなどの組み合わせの面白いハードパンも人気。<br />しかしチョココロネやスコーン（人気商品）など、お菓子パン系もあり。<br />対面式販売の小さなお店ですが、常に行列が耐えること無く、地元に愛されるパン屋さんです。お値段も抑えめなのがうれしい。</p>
<p>＜パンについて＞</p>
<p>☆コロパン<br /><a onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=2848,height=2136,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false" href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/08/08/dscf8265.jpg"><img width="100" height="75" border="0" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/08/08/dscf8265.jpg" title="Dscf8265" alt="Dscf8265" style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" /></a>
</p>
<p></p>
<p></p>
<p></p>
<p></p>
<p>１８０円<br />ベーグルの生地でつくったという小さいサイズの食パン。<br />もっちりした生地がほどよい食べごたえ。</p>
<p>☆カンパーニュ 1/4<br /><a onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=2848,height=2136,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false" href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/08/08/dscf8273.jpg"><img width="100" height="75" border="0" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/08/08/dscf8273.jpg" title="Dscf8273" alt="Dscf8273" style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" /></a>
</p>
<p></p>
<p></p>
<p></p>
<p></p>
<p>２８０円<br />全粒粉入りの田舎パン。フルサイズはとっても大きい（直径３０センチぐらい）。<br />これももっちりしっとりした生地で、トーストするとほどよくカリッとして香ばしい。サンドイッチにしたいパン。</p>
<p>☆プチノアマロン<br /><a onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=2848,height=2136,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false" href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/08/08/dscf8267.jpg"><img width="100" height="75" border="0" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/08/08/dscf8267.jpg" title="Dscf8267" alt="Dscf8267" style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" /></a>
</p>
<p></p>
<p></p>
<p></p>
<p></p>
<p>１３０円<br />栗の甘みとくるみの香ばしさ、歯ごたえが心地よい。甘過ぎないので食事としても食べられる。</p>
<p>report by foody223</p>
フードアナリスト協会ブレッド部
2008-08-08T17:58:12+09:00
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とらやベーカリー
http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/2008/08/post_ece9.html
とらやベーカリー 東京都葛飾区東金町3－17－4 とらやビル1階 03－56...
<p>とらやベーカリー</p>
<p>東京都葛飾区東金町3－17－4 とらやビル1階 </p>
<p>03－5660－2355</p>
<p>営業時間11時～19時 定休日 日・月曜日</p>
<p>ＨＰアドレスなし</p>
<p>ＪＲ常磐線金町駅より徒歩5分</p>
<p>2006年3月にＯＰＥＮしたわずか9坪のお店。オー・バカナル、ユーハイム、ロブションで修行したオーナーが生み出すパンは約50種類。</p>
<p>ハード系よりもブリオッシュやヴェノワズリーが多く見受けられる。</p>
<p>対面販売で少量多品種。</p>
<p>人気ナンバー１ 「大納言のブリオッシュ」￥320 写真一番右</p>
<p><a onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=480,height=640,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false" href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/08/08/imgp6763.jpg"><img title="Imgp6763" height="133" alt="Imgp6763" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/08/08/imgp6763.jpg" width="100" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a></p>
<p>しっとりした抹茶生地に大納言小豆の蜜漬けがたっぷり。ブリオッシュなのに食パンの型で焼いて4等分して販売と特徴的。</p>
<p>写真中央 「バニラとオレンジピールのブリオッシュ」￥320</p>
<p>写真左 「コーヒーとくるみ」 ￥320 こちらはデニッシュ生地</p>
<p></p>
<p><a onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false" href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/08/08/imgp6764.jpg"><img title="Imgp6764" height="75" alt="Imgp6764" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/08/08/imgp6764.jpg" width="100" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> 変わり種 「塩と黒豆」 ￥210 写真手前</p>
<p> ココアを練りこんだバケット生地に黒豆蜜煮ををまぜ岩塩トッピング。</p>
<p>焼き菓子 「杏のタルト」 ￥320 写真中央</p>
<p> ずっしり重く食べ応え抜群。ひそかな人気商品。</p>
<p>その他、天然酵母の米粉くるみパンやフルーツのカンパーニュなど。</p>
<p>ブリオッシュ系は予約をお薦めします。</p>
<p>投稿者 Ｒｉｎ</p>
<p></p>
<p></p>
パン
フードアナリスト協会ブレッド部
2008-08-08T17:57:23+09:00
-
カーラアウレリア
http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/2008/08/post_dbf5.html
カーラアウレリア CARA AURELIA 〒100-6701 東京都千代田区丸...
<p>カーラアウレリア<br />CARA AURELIA</p>
<p>〒100-6701<br />東京都千代田区丸の内１－９－１大丸東京店B１F<br />03-3212-8011（代）03-6695-2785<br />http://www.napines.co.jp/<br />JR他東京駅八重洲北口直結 大丸東京店内<br />平日：10：00～21：00 <br />土日祝：10：00～20：00</p>
<p>お店について</p>
<p>シェフコメント<br />【砂糖へのこだわり】砂糖は、パンの甘みとしてもさることながら、しっとり感を持続させたり、もっちり感を出したりと重要な素材です。<br />当社は奄美諸島の素焚糖などサトウキビの栄養を残した合蜜糖を使います。<br />小麦粉は全粒粉、ライ麦、フランス産小麦などを、それぞれのパンに最適なブレンドをして使います。<br />酵母は、小麦粉本来の風味・旨未・深い味わいを引き出すために、モルトを素焚糖を種に長時間発酵させて育てた天然酵母（自然発酵種）を使います。 </p>
<p>品揃え<br />それ程種類は多くないが、対面販売の商品ケース内に商品と共に価格だけでなく、パンの種別（ハード系、ブリオッシュ、デニッシュ系等）の表示カードが有ったり、焼き立てパンには”ただいま焼きたて 当店のおすすめ品”の表示もあり、系統毎に分かれている。</p>
<p>清潔さ<br />大丸デパートB1Fには他のパン屋さんもあり、対面すぐにもパン屋さんがあるだけに対面販売商品ケースもより綺麗に磨かれていた。</p>
<p>雰囲気<br />お店のこだわりであるお砂糖、バゲットを見た瞬間、そのちょっとしたこだわりを目で感じられました。</p>
<p>サービス<br />商品に関する表示がわかり易いと思います。焼き立て表示も時間に合わせて柔軟に対応されていたし、おすすめ品の表示もあったりパンの系統種別も表示されており何を購入するか迷った時にも役に立ちそうと思いました。</p>
<p>備考<br />18:00という遅目の時間にも焼き上がるのは嬉しいポイントだと思います。ブラン・バゲットは18:00の焼き上がりに合わせて購入しました。</p>
<p>パンについて</p>
<p>ブラン・バゲット<br /><a onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=1024,height=768,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false" href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/08/08/photo.jpg"><img width="100" height="75" border="0" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/08/08/photo.jpg" title="Photo" alt="Photo" style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" /></a></p><br /><br /><p>280円<br />黒糖蜜を使用した“当店おすすめ”のバゲットオリジナル</p>
<p>見た目ーバゲットのちょっと変わった感じ<br />香り ー甘い香り<br />音 ー焼きたてそのもの！</p>
<p>素焚糖メロンパン<br /><a onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=1024,height=768,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false" href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/08/08/photo_2.jpg"><img width="100" height="75" border="0" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/08/08/photo_2.jpg" title="Photo_2" alt="Photo_2" style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" /></a>
</p><br /><br /><p>160円<br />ミネラル豊富な素焚糖を使用し、”ザックリ”と焼き上げました。</p>
<p>食感 ークッキー生地がさくさく</p>
<p>クロワッサン<a onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=1024,height=768,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false" href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/08/08/photo_4.jpg"><img width="100" height="75" border="0" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/08/08/photo_4.jpg" title="Photo_4" alt="Photo_4" style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" /></a>
</p><br /><br /><br /><p>160円<br />丁寧に1つ1つを手で巻き込み風味よく焼き上げました。</p>
<p>香り ーリッチな香り</p>
<p>レポート by H.K. （ブレッド部部員）</p>
フードアナリスト協会ブレッド部
2008-08-08T17:23:32+09:00
-
石窯で焼く天然酵母パン ドリアン
http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/2008/07/post_10eb.html
住所：広島県広島市南区堀越２丁目８−２２ 電話番号：082－285-3235 定...
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">住所：広島県広島市南区堀越２丁目８−２２</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">電話番号：082－285-3235</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">定休日：月・火</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">ＨＰ：<a href="http://www.dorian.jp/jouhou/index.html">http://www.dorian.jp/jouhou/index.html</a></div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"></div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">〔インターネットでも購入できるパン〕</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">はちみつとバニラのパン（春限定のパン） １/2個 600円</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"> バニラビーンズのやさしい甘い香りをパンに練り込んで、フランス産「森のはちみつ」を、 生地に折り込んでいます。</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">ミッシュ＝パンドカンパーニュ １/2個 500円</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"> ポワラーヌのレシピ 石臼で挽いた全粒粉90％とライ麦10％でルヴァン種使用</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">くるみ・カレンズ １/2個 550円</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"> 甘酸っぱいカレンズと渋みのある胡桃のパン</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"><a onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false" href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/07/13/111_1.jpg"><img title="111_1" height="75" alt="111_1" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/07/13/111_1.jpg" width="100" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> </div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"> </div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"></div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"></div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"></div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"></div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">〔店頭でしか購入できないパン〕</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">食パン ？円</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">クロワッサン 140円</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">クリームパン 190円</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">クロワッサンショコラ 190円</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">アンパン 190円</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">ブルーベリーベーグル 190円</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">石窯パンのラスク 1袋200<a onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false" href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/07/13/111_2.jpg"><img title="111_2" height="75" alt="111_2" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/07/13/111_2.jpg" width="100" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a>円</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"></div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"></div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"></div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"></div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"></div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">広島出張の際にぜひ立ち寄りたかったお店です。</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">天然酵母を使用し、石窯ですべてのパンを焼いています。</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">お店の外には薪がたくさん積んであり、外から薪を窯へ入れていました。</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">お店の周囲は薪で焼いているパンの香りがあふれています。</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">店内はこじんまりとしており、入って右手にクリームパンなど店頭でしか購入できないパンが並んでいます。正面にはパンドカンパーニュなどの大物が。</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"></div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">来月1ヶ月間はフランス研修につきお休みだそうです。</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left">東京や福岡のカフェでもドリアンのパンが食べられるお店がありますよ。</div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"></div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"></div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"></div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"></div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"><table cellspacing="0" cellpadding="0" width="555" border="0"><tbody><tr><td width="555" bgcolor="#ffffff" colspan="2"><div align="center"></div></td></tr>
<tr><td width="795" colspan="2"><div align="center"></div></td></tr></tbody></table></div>
<div class="ieoneline" dir="ltr" align="left"></div>
パン
フードアナリスト協会ブレッド部
2008-07-13T16:24:08+09:00
-
マリアージュ ド ファリーヌ
http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/2008/07/post_6a07.html
マリアージュ ド ファリーヌ Mariage de farine 住所 〒158...
<p>マリアージュ ド ファリーヌ Mariage de farine</p>
<p><a onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false" href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/07/04/dscf7741.jpg"><img width="100" height="75" border="0" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/07/04/dscf7741.jpg" title="Dscf7741" alt="Dscf7741" style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" /></a>
</p>
<p></p>
<p></p>
<p>住所 〒158-0081東京都世田谷区深沢2-1-10</p>
<p>tel 03-5752-1015<br />fax 03-5752-1016<br />営業時間 10:00〜19:00<br />定休日 火曜・第3水曜<br />アクセス <br />東急東横線自由が丘駅より東急バス渋谷行き(渋11)｢八雲｣下車徒歩1分<br />東急線自由が丘駅南口より無料巡回のサンクスネイチャーバス「深沢ハウス」下車すぐ<br />東急東横線都立大学駅/東急田園都市線駒沢大学駅より各徒歩15分<br />駐車場 なし<br />（徒歩5分圏内に有料駐車場がございます）<br />http://www.m-farine.jp/</p>
<p>お店について</p>
<p>駒沢公園の横にある、ブーランジェリー＆パティスリー。<br />社長の辻口博啓氏はパティシエ出身。第６回キリクリームチーズコンクール ベーカリー部門で優勝を飾った職人です。ゼネラルマネージャー須藤秀男氏は「メゾン ド プティ フール」「タイユバン ロブション」を経て、「ブーランジュリー ブルディガラ」「ペルティエ」両店でシェフブーランジェを歴任し、「マリアージュ ドゥ ファリーヌ」 と「コンフィチュール アッシュ」の統括責任者を務めます。<br />商品のラインアップは、さすがパティスリーだけあって豊富なヴィエノワズリー系と、クラストしっかりのハード系、お惣菜系もとても凝っていて、フレンチのエスプリいっぱいのパンが頂けます。<br />残念ながら駅（都立大学or自由が丘）から歩くには少し距離がありますが、歩く甲斐あり。けれど、オンラインショップもあります。</p>
<p>パンについて</p>
<p>キリワッサンアナナス 530円</p>
<p><a onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false" href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/07/04/dscf7746.jpg"><img width="100" height="75" border="0" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/07/04/dscf7746.jpg" title="Dscf7746" alt="Dscf7746" style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" /></a>
</p>
<p></p>
<p></p>
<p>キリクリームチーズと自家製パイナップルのコンフィチュールを合わせたクロワッサン。第７回キリクリームチーズコンクール グランプリ作品。<br />ちょっとお値段が張りますが、たっぷりのクリームチーズとパイナップルの酸味と甘み、ちょこっとかかっているフランボワーズのジャムがアクセントになって、さくさくのクロワッサン生地とのバランスもよく、食べごたえたっぷりの一品。</p>
<p>ゴルゴンゾーラ ノーチェ 350円</p>
<p><a onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false" href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/07/04/dscf7757.jpg"><img width="100" height="75" border="0" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/07/04/dscf7757.jpg" title="Dscf7757" alt="Dscf7757" style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" /></a><a onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false" href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/07/04/dscf7758.jpg"><img width="100" height="75" border="0" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/07/04/dscf7758.jpg" title="Dscf7758" alt="Dscf7758" style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" /></a>
</p>
<p></p>
<p></p>
<p>ゴルゴンゾーラとクルミと蜂蜜に黒胡椒のフォカッチャ。チーズの塩味と蜂蜜の甘みが舌に心地いい。パンも具材の風味に負けずしっかりした小麦の味を感じます。わりと小振りなので、さくっと丸ごと食べられてしまいます。</p>
<p>ノアレザン 2.2yen/g</p>
<p><a onclick="window.open(this.href, '_blank', 'width=640,height=480,scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false" href="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/.shared/image.html?/photos/uncategorized/2008/07/04/dscf7749.jpg"><img width="100" height="75" border="0" src="http://foodanalystbread.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/07/04/dscf7749.jpg" title="Dscf7749" alt="Dscf7749" style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" /></a>
</p>
<p></p>
<p></p>
<p>ライ麦使用の軽い食感の生地に、ラム酒につけ込んだ上品な甘みのカレンツとクルミがたっぷり入っています。よく焼き込まれたクラストはがっしりしっかりと香ばしく、噛みごたえ抜群。スライスでも買えるのがうれしい。</p><br /><p>投稿者：foody223（イマホリ）</p>
パン
フードアナリスト協会ブレッド部
2008-07-04T17:37:30+09:00